Фильтр
От
До
Сортировать по:
Показывать по:
Хмель Palisade, 50 г.
Хмель Palisade, 50 г.
4.8
5
1
1249
140 руб.
Хмель Sterling  США 50 г
Хмель Sterling США 50 г
4.8
5
1
1249
140 руб.
Хмель Vanguard США 50 г
Хмель Vanguard США 50 г
4.8
5
1
1249
140 руб.
Хмель Columbus США, 50 г.
Хмель Columbus США, 50 г.
4.8
5
1
1249
200 руб.
Хмель Galena США, 50 г
Хмель Galena США, 50 г
4.8
5
1
1249
200 руб.
Хмель
Хмель "Jarrylo" США, 50 г.
4.8
5
1
1249
200 руб.
Хмель 100 г Истринский тип 90, альфа 4,2
Хмель 100 г Истринский тип 90, альфа 4,2
4.8
5
1
1249
220 руб.

 

Хмель

В домашнем пивоварении хмель применяют:

  • Для дополнительного охмеления солодового экстракта

  • Для основного охмеления солодового экстракта

  • Для зернового пивоварения (аll-grain)

В первом случае хмель используется для придания пиву насыщенных вкусовых оттенков и более стойкого аромата. Солодовый экстракт, уже содержащий хмель, дополнительно охмеляется для получения индивидуального непревзойденного вкуса и бесподобного аромата.

Во втором случае хмель используется в качестве основного добавления хмеля к солодовым экстрактам. Вариантов придать пиву определенный вкусовой оттенок и аромат еще больше, экспериментировать не возбраняется.

В третьем случае хмель выступает в качестве основного компонента для приготовления аll-grain.

Стадии охмеления в домашнем пивоварении:

  • Хмелевая горечь

  • Хмелевой вкус

  • Хмелевой аромат

Хмель для горечи

Для того, чтобы передать горечь хмель подвергается варке, в сусло экстрагируются альфа-кислоты (4%; 6,5%; 11%), которые и характеризуют пивную горечь. Этап составляет 1-1, 5 часа. Хмель добавляют из расчета получения легкой, средней или сильной степени горечи пива.

Хмель для вкуса

Для того, чтобы придать хмелевой вкус пиву, хмель добавляют за 15-20 минут до окончания варки. Расчет осуществляется также, исходя из желаемой степени получения хмелевого вкуса.

Хмель для аромата

Для придания аромата хмель добавляют за 5-10 минут до окончания кипячения.